Une Receta de Guacamole


Para su elaboración necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 3 aguacates maduros medianos.

  • 1 cebolla mediana (si puede ser, dulce)

  • El zumo de una lima recién exprimida.

  • Un pimiento jalapeño.

  • Un chile serrano.

  • Cilantro fresco recién picado.

  • Un poco de sal (a discreción)

Modo de elaboración

  • El primer paso escoger los aguacates, hacerles un corte profundo por todo su perímetro y separar sus dos mitades sin ningún problema. Quitaremos la semilla y le sacaremos la pulpa con una cuchara, la cual iremos depositando en un plato hondo.

  • Cuando hayamos sacado toda la pulpa podremos machacarla con un tenedor hasta dejarlo con una masa cremosa, pero con cierta consistencia, como si se tratase de un puré.

  • Una vez machacado agregaremos el zumo de lima recién exprimido para evitar que el aguacate se oxide y adquiera un color oscuro.

  • Pelaremos la cebolla y picaremos la mitad en trozos muy finos, algo que podemos hacer o con un cuchillo muy afilado o con una mandolina, con lo que acabaremos rápidamente. Agregamos la cebolla picada al aguacate que tenemos en el plato.

  • Picaremos el jalapeño muy fino, procurando quitarle las pepitas si no queremos que pique demasiado, lo agregaremos al resto de ingredientes junto a un pellizco de sal y a unas hojas de cilantro fresco recién picado.

  • Con el tenedor revolveremos todos los ingredientes para que poco a poco se vayan mezclando.

  • Ahora ya estará listo para consumir con cualquiera de los platos mexicanos que hayamos hecho, desde unos sencillos nachos hasta un plato de pollo o carne picante.

Consejos

  • Aunque podemos hacerlo con muchas especies diferentes de aguacates, siempre que estén maduros, para que el guacamole sea 100% mexicano, tendremos que utilizar una determinada especie de aguacate.

  • Por ejemplo la variedad Hass aporta un agradable sabor almendrado. Otra variedad es la Fuerte, con pulpa consistente y con unas características parecidas a la especie Hass y finalmente nos encontramos con otra variedad llamada Bacon, que es mucho más suave y ligera que las dos anteriores.

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